Q:
３年前から飲食店を経営しています。昨年から徐々に売り上げが下がってきており、ついに今年の5月には昨年対比60%となりました。
客単価は高めで、庶民からすると高級志向なお店です。
同じ利益をとれるように原価や光熱費を見直して、商品の値段を下げる試みも行っています。近隣のビルや住宅にDMを配ったりもしていますが、
売り上げ回復の兆しは、全く見えません。
お店でミーティングを行い、接客のサービス改善なども行っていますが
効果が見えません。
現状、当店はどのような対策を打つべきでしょうか？

※この質問は、ユーザーの方から頂いた内容を、実況！webコンサルティングが編集して掲載しています。


A:
こんばんは。

頂いた情報を整理しますと、
値下げは効果なし。
DMは効果なし。
接客サービス改善は効果なし。

上記は、おおよその事実であるように思います。
ここから判断しますと、
DMを配る際の、企画の内容と、DMのデザイン、
配る枚数に改善の余地があるのではないでしょうか？

お店の、内的なこととして接客サービスと値下げを試みても
効果がないということは、次は集客、すなわち外的要因では
ないでしょうか。
頂いた情報からすると、DMに問題がありそうなにおいがします。
一度見直しを行って頂きたいと思います。

また、少ない情報からのアドバイスですので
上記の私のアドバイスのみを進めていくことは危険です。
よって、
同時に進行して頂きたいことがあります。
それは、全体の情報収集であります。

顧客の声を聞くこと。
スタッフの声を聞くこと。
周辺の立地、他店の状況を調査すること。

そこから問題の糸口を探し出し、
問題をあぶりだして下さい。

すると新しい的確な改善策を見出すことができるかもしれません。
それでも業績を改善できないようでしたら、早めのご判断で
ご相談頂きたいと思います。

一時的にコンサルタントに依頼するというのも、
一つの手です。

以上、ありがとうございました。

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